Gör gärna degen i en matberedare, då är det lättare att få den riktigt blandad. Men knåda aldrig degen onödigt länge – bara tills den får konsistens.
Om du hinner så låt degen vila svalt en stund innan du kavlar ut den.
En vanlig bakkavel och lite mjöl brukar räcka för att kunna kavla ut degen.
Men det går också att trycka ut degen direkt i formen om du hellre vill det.
Använd en form med löstagbar kant. Oftast är degen så fet i sig självt att den du inte behöver smörja formen.
Förgrädda pajskalet några minuter om du gör en större paj och tänker använda en ”blötare” fyllning.
För att hålla skalet på plats i formen när du förgräddar det kan du fylla skalet med okokta, gula ärtor. Det går också att klä skalet med aluminiumfolie.
Nagga gärna pajskalet med en gaffel innan du gräddar det så slipper du att det blåser upp sig i ugnen!
Det går fint att förbereda ett pajskal och ha det ogräddat eller gräddat i kylen över natten.
