Kaffe kan tillredas på många olika sätt. I den här guiden får du lära dig
några av de vanligaste metoderna och vad du ska tänka på för att få det bästa
resultatet.
Filtertratt
Att använda tratt med filter är underskattat och ett riktigt bra sätt att brygga kaffe på. Dosera lika många msk/kaffemått som antal koppar. Värm
vattnet på spisen och lyft upp kastrullen vid kokpunkten. Om vattnet får koka för länge blir det syrefattigt och ger kaffet mindre smak. Häll vattnet i
tratten i omgångar.
Använd Bryggmalet kaffe, som finns i många varianter 0ch rostgrader.
Bistrobryggare
Bistrobryggaren eller pressobryggaren, som den också kallas, anses av många kaffekännare som ett av de bästa sätten att brygga kaffe på.
Meliorbryggare var förr det vanliga namnet, därav uttrycket meliormalet kaffe, som var en lite grövre bryggmalning, ungefär som dagens elbrygg.
Värm vatten på spisen och lyft upp kastrullen vid kokpunkten. Om vattnet får koka för länge blir det syrefattigt och ger kaffet mindre smak. Dosera lika
många msk/kaffemått i bryggaren som antal koppar. Häll vattnet över kaffet och rör runt med en sked. Vänta 3-4 minuter innan du sätter i pressen och pressar
långsamt.
Prova dig fram bland olika Bryggmalda kaffen.
Följ alltid anvisningen från tillverkaren. Prova dig fram bland olika bryggmalda kaffen. Vid hårt vatten använd en mörkare rostning (Mörkrost,
Franskrost eller motsvarande).
Följ alltid anvisningen från tillverkaren. I en elbryggare bör du inte överdosera, då blir smaken besk. Avgörande för resultatet är brygg-temperatur
och extraktionstid (den tid vattnet är i kontakt med kaffet). För hög bryggtemperatur eller för lång extraktionstid utvecklar bitterämnen och
garvsyra i kaffet. Bryggtemperaturen ska ligga mellan 92 och 96 grader och extraktionstiden för bryggmalet kaffe på 4 – 6 minuter. Dessa krav innebär att
bryggarens effekt bör vara relativt hög. En tumregel har varit att effekten ska överstiga 1150W, men det finns exempel på bryggare med lägre effekt som
fyller kraven.
Oftast fungerar alla varianter av bryggmalet kaffe, men har din elbryggare lägre effekt än 1150W, kan du med fördel prova E-brygg/Elbrygg, som är något
grövre malt och ger en högre genomströmningshastighet. Det reducerar risken
att få kaffet beskt.
Dosera enligt tillverkarens anvisningar. Häll kallt vatten över kaffet, koka upp och ta sedan bort kannan från plattan. Kaffet får aldrig stå och koka! Då
blir det beskt. Låt stå och klarna några minuter.
Här använder du naturligtvis Kokmalet kaffe.
Vakuumbryggare
Vakuumbryggaren eller konabryggaren, ofta kallad Don Pedro efter ett känt varumärke, består av en glasbehållare placerad ovanpå en annan. Kaffet läggs i
den övre kolven, eller, om sådant finns, i ett filter som placeras mellan de två. Du häller kallt vatten i den undre glasbehållaren. Ställ bryggaren på
plattan. När vattnet kokar och vattnet gått upp i den övre kolven, tar du bort bryggaren. Det vatten som blandats med kaffet i den övre kolven sjunker nu i
form av färdigt kaffe ned i den undre, som även fungerar som serveringskanna.
Prova dig fram bland de många blandningar och rostgrader som finns av Bryggmalt kaffe.
Mokabryggare
Skruva isär kannan och fyll vatten i den undre behållaren upp till ventilen, ej över. Mokabryggaren är konstruerad för en viss mängd kaffe. Vill du brygga
mindre, bör du skaffa en (mindre) bryggare till. Fulldosera filtret med kaffe och packa lite lätt med en sked. Skruva ihop mokabryggaren och ställ på
spisen, gärna medelvarm platta. När bryggaren efter 2-5 minuter börjar fräsa (ett bubblande hörs från den övre behållaren) lyfter du av den. Kaffet är
klart i den övre kannan.
Använd Espresso, Franskrost, eller annat mörkrostat, finmalt kaffe
Följ tillverkarens anvisningar. En riktig espresso bryggs i en espressomaskin med ett tryck på >9 bar. Det tar mellan 20-30 sek. att få 3 cl aromatiskt
kaffe. En riktigt gjord espresso kännetecknas av ett gyllenbrunt skum som kallas crema som ligger på ytan. Häll lite socker på creman. Om den är bra,
ligger sockret kvar en stund innan det sjunker.
Vi rekommenderar färdigmalt Espressokaffe eller, om espressomaskinen har en kvarn, Espressorostade hela bönor.
Snabbkaffe
Häll först en dryg tesked (ca 2 gram) snabbkaffe i koppen (125 ml) – mer eller mindre efter egen smak. Prova dig fram! Häll över hett vatten och rör om.
Som till allt kaffe bör du använda friskt, kallt vatten, som får sjuda upp men inte koka för länge (då minskar vattnets syreinnehåll och kaffesmaken försämras).
Eventuell mjölk kan du tillsätta före eller efter vattnet
Vi rekommenderar frystorkat snabbkaffe, som liksom annat kaffe bör förvaras torrt, svalt och lufttätt, gärna i kylskåp. Snabbkaffe har längre hållbarhet
än kaffe i bruten förpackning.
