Lagom salt sås
Tänk på att buljongtärningar och färdiga fonder redan är kryddade, så var försiktig med saltet.
En skvätt vin över?
Frys ner den till istärningar. Perfekt att lägga i såser och grytor.
Hjälp, vad hände med såsen?
Såsen smakar inget – Häll på lite koncentrerad fond. Eller lite soja. Eller kanske en skvätt konjak.
Såsen blir för stark – Späd med lämplig mejeriprodukt.
Såsen blir för tjock – Späd med vätska, t ex vin eller buljong.
Såsen blir för tunn – Lägg i en klump beurre manié, det vill säja en kula av lika delar rumstempererat smör och mjöl. Eller rör ner lite mjöl i vatten eller mjölk och vispa ner i såsen.
Såsen klumpar sig – Sila såsen genom en trådsil eller tesil.
Röror
Med yoghurt eller gräddfil gör du goda röror som passar till det mesta.
Kesellaröror är läckra som fyllning i t.ex bröd, wraps eller bakad potatis.
