I Kina kallar man pu-erh ”hei cha” vilket betyder svart te. Det ska inte förväxlas med det som vi kallar svart te. Teet pu-erh som också ibland stavas pu’er har fått sitt namnet från staden Pu’er som ligger i sydvästra Kina i
Yunnanprovinsen. Det är ett te som lagras i flera år för att det ska utveckla sin speciella smak, liksom man gör med ett gott årgångsvin.
Tebladen som används till pu-erh kommer från de gamla och bredbladiga tebuskarna som växer i Yunnan. Bladen får fermentera en liten stund för att
sedan antingen torkas eller pressas ihop till kakor. Därefter är det dags för lagringen innan det är klart att konsumeras. Under tiden det lagras fortsätter
fermenteringen i en mycket långsam takt så att teet blir svart och utvecklar en jordig och kraftig smak. Ibland lagras pu-erh i grottor och är insvept i
bambu.
Är pu-erh ett nyttigt te?
Den utdragna fermentering som sker under den långa lagringen sägs ge teet unika medicinska egenskaper. Pu-erh innehåller ungefär lika mycket antioxidanter som oolong och grönt te. I djurstudier har man kunnat se att
både oolong och pu-erh minskar mängden av triglycerider hos möss mer än grönt
och svart te. När det gäller att minska det totala kolesterolet tycks pu-erh och grönt te vara mest verksamt.
Teförvaring
Förvara helst te i ett lufttätt förvaringskärl. Teet ska också helst stå mörkt och svalt, men inte i kylskåp. Te tar gärna åt sig av andra dofter och bör
inte stå nära andra livsmedel som luktar starkt.
Undvik därför att teet kommer i kontakt med:
Syre
Solljus
Värme
Dofter
Om teet inte förvaras på rätt sätt så innebär det att hållbarheten försämras och teet förlorar snabbare sin goda doft och smak. Te smakar bäst när det är
färskt och bör därför inte förvaras för länge. Det gäller framför allt grönt te som är mer känsligt än fermenterat te.
