Vilken pasta till vad?
Vissa pastasorter, t ex penne och gnocchi, passar bättre än spaghetti till såsiga rätter. De suger upp såsen bättre.
Ska pastan serveras varm?
Låt den rinna av i ett durkslag och servera den genast.
Ska pastan serveras kall?
Skölj den först i varm vatten, sedan kallt. Då klibbar den inte ihop.
Koka pasta
Pasta kräver mycket vatten. Tillsätt salt och ev lite olja innan du lägger i pastan i det kokande vattnet. Rör om så att pastan inte klibbar ihop.
Tortellini
Tortellini ska sjuda! Inte koka – då finns risk att den goda fyllningen rinner ut!
När är pastan klar?
Följ anvisningen på förpackningen. Ta upp en bit och smaka. Perfekt kokt pasta ska vara spänstig utan att vara hård i mitten. Den ska vara ”al dente” som är
italienska och betyder ungefär ”tuggmotstånd”.
