Ingredienser till Äggvåfflor våfflor och våffelsmet med ägg:
(ca 10 Äggvåfflor våfflor med ägg)

100 gram smör
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 ägg
5 dl mjölk, 3%

Så här lagar du Äggvåfflor våfflor och våffelsmet med ägg:

Värm ett våffeljärn.
Smält smöret och sätt det åt sidan att svalna i rumstemperatur.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
Rör i mjölk lite i taget.
Rör i nästan allt smör (spara någon matsked i kastrullen att pensla våffeljärnet med) samt rör till en jämn våffelsmet.
Rör i äggen. Överkurs är att separera äggulor och vitor först. Vispa sedan vitorna till hårt skum. Vänd i äggulor och vispad äggvita.
Pensla våffeljärnet första gången med lite av smöret från kastrullen du smält smöret. Pensla lite mindre andra gången och sedan brukar det inte behöva penslas.
Lägg 3/4 dl – 1 dl smet i våffeljärnet och grädda våfflan några minuter tills de är guldbruna.
Lägg upp på galler.
Servera äggvåfflorna nygräddade med vispad grädde och sylt som ex. jordgubbssylt, blåbärssylt eller hjortronsylt. Eller socker. Eller glass.

Ljus ischoklad

200 g ljus choklad
100 g kokosfett

Mörk ischoklad

200 g mörk choklad
100 g kokosfett

Ischoklad med mintsmak

200g mörk choklad
100 g kokosfett
2 – 4 droppar pepparmintsolja

Dela chokladen och smält den i vattenbad eller försiktigt i microugn. Lägg chokladen och kokosfett fördelad i små bitar tillsammans och låt bli varmt. Rör om ibland så det blandar sig ordentligt. Vill du ha mintsmak, smaksätt med pepparmintsolja.

Häll smeten i ischokladformar. Ställ ischokladen svalt så snart som möjligt. Förpacka i plastburk. Förvaras i kylskåp.

* * * * *

Smaksätt din ischoklad

Ett bra sätt är att följa receptet för ”Mörk ischoklad” ovan och smaksätta på ett lite annorlunda sätt.

Prova att sätta till något av följande:

- rivet skal av en apelsin
eller
- 1 msk snabbkaffe

Garnera gärna med rostat ris eller hackade nötter eller mandel.

ca 65 stycken

Ingredienser
250 g vit choklad
125 g kokosfett
¼ dl Dansukker Florsocker

Dela chokladen i bitar och lägg den tillsammans med fett och florsocker i en skål och smält över vattenbad. Blanda om och häll upp i formar.

Ingredienser
ca 40 st
75 g Svenskt Smör från Arla
200 g mörk choklad

Gör så här
Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i små bitar. Lägg ner chokladen i smöret och rör tills den smält. Fördela smeten i formar. Låt stelna i kyl.

Glasyr
200 g ljus choklad (eller mörk, eller vit eller smaksatt, eller ena ändan vit och andra mörk, eller….
25 g kokosfett

Blanda smör, socker och grädde i en kastrull och koka i 5 minuter. Tillsätt kokosflingorna. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper och låt stå kallt. Skär ut i små bitar, som kan bevaras i den formen eller formas efter önskemål.

Smält chokladen och kokosfettet över vattenbad eller på låg effekt i mikrovågsugn. Doppa kokosbitarna i chokladen och låt dem stelna på ett nytt bakplåtspapper.

Dekorera gärna bitarna med något så ser de bra mycket festligare ut. Det kan vara lite kokos innan chokladen stelnat, eller strössel, dekorationskulor mm. Eller låt dem stelna och ”skvätt” lite med smältchoklad i en annan nyans. Exempelvis smält vit choklad, doppa en gaffel i chokladen och skvätt några sträck. Vad gäller dekoration tycker jag oftare att det blir bättre när man gör det lite slarvigt, än när man försöker göra det med precision.

Du behöver

Julsill

4 sillfiléer, cirka 250 gram eller motsvarande vikt färdiginlagd sill som fått rinna av.
1 sats grundlag*
1 liten rödlök
2 lagerblad
10 krossade kryddpepparkorn
10 kryddnejlikor
1 krd krossade kardemummakärnor
1 liten kanelstång

*Grundlag

1 dl ättika 12%
2 dl socker
3 dl vatten
Gör så här:

Grundlag: Kokas samman vatten och socker, tillsätt ättika. Lägg i alla kryddorna medan lagen är varm,
låt lagen svalna.

Låt sillen rinna av väl och skär i bitar. Skiva löken i tunna skivor. Varva sill och lök i en glasburk
och fyll på lagen tills det täcker fisken helt.

Låt stå i minst tre dagar om du använder saltsill och minst några timmar om du använder färdiginlagd sill.

Hållbarheten är 3-4 veckor i kyl.

Ingredienser

100 g smör
1 g saffran
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl hel sötmandel
Råsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.
4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).