Kyckling toppar mångas lista på favoriträtter. Den är lätt att lyckas med och är makalöst god, såväl i grytor som i sallader och till pasta eller ris…
eller nästan vad som helst. Här ger vi dig goda råd för en vällagad kyckling från början till slut.
Dela i halvor eller fyra delar
1.
Lägg kycklingen med bröstsidan upp.
2.
Håll den i ett stadigt grepp och skär med en kraftig kniv längs båda sidorna om ryggraden för att ta bort den.
3.
Fläk ut sidorna, tryck upp bröstbenet och ta bort det.
4.
Vill du ha kycklingen i fyra delar skär du varje halva mellan lårbiten och bröstet.
Dela till gryta i åtta delar
1.
Lägg kycklingen på rygg. Lyft upp låret och skär loss skinnet mellan lår och skrov. Bänd utåt och skär loss genom höftleden. Gör likadant på andra sidan.
2.
Dela benet i två delar genom knäleden.
3.
Lossa bröstköttet, filén, genom att skära nedåt, längs bröstbenskammen. Använd gärna en tunn böjlig filékniv.
4.
Låt sedan kniven följa revbenen och skär loss bröstbitarna genom att skära genom axelleden.
5.
Skär av vingarna i yttersta leden och dela bröstbitarna på mitten.
6.
När du är färdig ska du ha åtta bitar.
Förbereda och tillaga kyckling
Tina kyckling
Djupfryst kyckling tinas bäst i sin förpackning. Väljer du att tina den i kylskåp tar det ca 1 dygn. I rumstemperatur tar det 6-8 timmar. Tinad kyckling
bör du tillaga omedelbart.
Ta ur och putsa kyckling
1. Ta ur inkråmet och skölj fågeln in- och utvändigt i rinnande kallt vatten.
2. Torka fågeln med hushållspapper, det ger en bättre brynt yta.
Tillaga kyckling
Tillaga fågeln så att den är helt genomstekt eller kokt. Kontrollera detta genom att sticka med en provnål i lårets eller filéns tjockaste del. Klar köttsaft sipprar ut om kycklingen är färdig.
Viktigt
Rå kyckling kan innehålla campylobakter, som kan ge matförgiftning. Därför är det viktigt att vara noga med att diska skärbrädan och knivarna i riktigt hett
vatten och diskmedel när du använt dem. Det är också viktigt att tvätta händerna.
